La harina de maíz azul es una variedad de maíz que se cultiva en el país, sobre todo, en Puebla, Tlaxcala, Estado de México e Hidalgo. La mayoría de los maíces azules contienen un grano muy harinoso y su color se debe a las antocianinas que se encuentran en una capa llamada aleurona, que contiene los pigmentos característicos de esta variedad. Nutricionalmente nos aporta diversos beneficios a nuestra salud como son:
- Es ideal de consumir para diabéticos
- Evita el estreñimiento
- Protege al sistema inmunitario
- Previene el envejecimiento prematuro
- Aporta fósforo y calcio
- Ayuda a controlar el apetito
