Los chiles secos son variantes maduras de chiles frescos que han sido deshidratados con la finalidad de alargar su tiempo de conservación. Para transformar un chile fresco en uno seco se le reduce la cantidad de agua por medio de diferentes técnicas, teniendo como resultado la concentración de sabores, el desarrollo de nuevos matices y la intensificación de su aroma, manteniendo además un nivel de picor parecido al que tenía el chile cuando estaba crudo. Sin importar el tipo de chile seco que sea, todos aportan beneficios a nuestro organismo, tal es el caso del chile chiltepín que sirve para:
- Previene el cáncer
- Protege al sistema digestivo
- Es un analgésico natural
- Previene el envejecimiento prematuro
