El bicarbonato o carbonato ácido de sodio es un compuesto blanco sólido cristalino que se obtiene de un mineral presente en la naturaleza llamado natrón, el cual contiene grandes cantidades de bicarbonato sódico. Es muy utilizado en cocina para conservar color verduras en la cocción, corregir la acidez de la salsa de tomate, deshacer la cebolla picada, etc.
