Los chiles secos son variantes maduras de chiles frescos que han sido deshidratados con la finalidad de alargar su tiempo de conservación. Para transformar un chile fresco en uno seco se le reduce la cantidad de agua por medio de diferentes técnicas, teniendo como resultado la concentración de sabores, el desarrollo de nuevos matices y la intensificación de su aroma, manteniendo además un nivel de picor parecido al que tenía el chile cuando estaba crudo. Sin importar el tipo de chile seco que sea, todos aportan beneficios a nuestro organismo, tal es el caso del chile ancho rojo que sirve para:
- Combate la inflamación
- Reduce los niveles de colesterol en la sangre
- Reduce los niveles de triglicéridos
- Estimula las secreciones que ayudan a eliminar el moco de la nariz tapada
- Reduce el dolor
