Ingredientes: 

1kg de Habas 

5 o 6 huevos 

Aceite 

sal y pimienta 

Preparación:

1. En un recipiente pon a hervir las habas hasta que tomen una consistencia suave.

2. Colocalas en un recipiente o coladera para escurrir el agua.

3. Mientras se escurren, en una sartén coloca un poco de aceite a flama baja

4. Cuando esté caliente vierte las habas y deja freír a fuego lento durante cinco minutos y después retiralas del aceite 

5. En un recipiente hondo bate los huevos con todo y yema, sazona con sal y pimienta al gusto

6. Una vez que estén bien revueltos, agrega las habas y mezclalas con el huevo

7. En una sartén con aceite caliente coloca la mezcla y distribuyela de manera uniforme 

8. Cuece bien por ambos lados y sírvela en un plato 

9. Puedes acompañar con rodajas de jitomate, lechuga y aguacate